Кофе с пенкой: название, как сделать

Как приготовить кофе с плотною пенкою?

 

Сегодня поговорим о том, как просто сделать кофе с пенкой. Самым простым и наиболее распространенным остается вариант приготовления растворимого напитка. Казалось бы, что может быть проще – залить кипяток и бодрящий кофе готов! А наличие пенки в чашечке говорит о качестве продукта. В случае правильного приготовления сырья изготовителем, его внешний вид будет неотразимым. Каждый рецепт, позволяющий сделать вкус и аромат необычным, имеет свое название. К примеру, смесь растворимого кофе и мороженого имеет название глясе. Шедевр, который можно приготовить с яичным желтком в составе – королевский кофе. Подобный вариант даст шикарную пенку.

Рецепты вкуснейшего кофе

Приготовление «Гляссе»

• В айриш-стакан положить около семидесяти грамм мороженого;
• сварить эспрессо двойного объема;
• полученный глясе полить сверху сиропом и посыпать шоколадной крошкой;
• подавать в айриш-стакане или харикейн.

Приготовление ледяной «Мокко»

• В емкости взбить сто граммов воды, две чайные ложки растворимого кофе, столько же сахара и четыре столовых ложки сливок;
• подавать охлажденным, в чашках для капучино.

Приготовление «Латте Пралине» со льдом

• охладить высокий стакан, поместив в холодильник на час;
• наполнить льдом и выдержать минут десять;
• в стакан добавить две чайные ложечки орехового пралине;
• отдельно смешать сто шестьдесят миллилитров холодного молока и двадцать – сиропа пралине;
• перелить в стакан;
• вставить капсулу «Grand Cru Santander» в машину Nespresso и приготовить чашечку эспрессо;
• добавить эспрессо в шейкер;
• три кубика льда вместе с кофейной жидкостью взболтать в шейкере;
• вылить в стакан для коктейля;
• в молоко добавить немного сиропа пралине, приготовив молочную пенку;
• молочную пену выложить в стакан с кофе;
• украсить латте молотыми орешками.

Латте рекомендуется подавать с десертом, мороженым и бейлисом.

А вот, еще один вариант с божественным ароматом и вкусом…

 

Делаем пенку в кофеварке

Еще одним способом сделать вкусный кофе с пенкой – это приготовить его в кофеварке. Для этого следует взять, например, кофеварку эспрессо. Обратите внимание, для эспрессо, следует учитывать помол зерен. Именно от помола зависит его вкус и наличие пенки. В эспрессо такая пенистая основа имеет название крема.

Любители эспрессо и профессионалы, которые его делают, должны знать, что крема имеет толщину от трех до пяти миллиметров и держится в чашечке до трех минут. Способ приготовления выглядит таким образом: если кофеварка эспрессо может делать напиток исключительно из зернового продукта, то необходимо выставить для одной порции до десяти грамм сырья и нажать кнопку. Для приготовления молотых зерен – необходимо воспользоваться мерной ложечкой.

Секреты приготовления кофе с пышной пенкой в турке

Турка или джезва, или иврик представляет собой емкость с ручкой и слегка зауженным горлышком. Применяют ее для того, чтобы делать не менее вкусный кофе с пенкой. Это один из древнейших способов, что сохранился и в наши дни.

Классический способ приготовления кофе, который позволяет в чашке увидеть пенку – использовать турку.

Как варить кофе с пенкой в турке? Это можно делать на песке, огне, электрической плите. Эти способы объединяется одним очень важным моментом – медленный огонь, чтобы напиток не бурлил. А наличие воздушной пены зависит от ваших навыков.

Важно! Наилучшим вариантом выступает турка с узким горлышком. И чем уже, тем лучше.

От чего зависит качество приготовленного пития?

Приготовленный напиток во многом зависит от качества кофейных зерен. Необходимо выбирать свежий продукт, а сорт будет зависеть от ваших предпочтений. Плотность пены, которую образуют эфирные масла и пузырьки воздуха, что выделяются, тоже зависит от качества сырья.

Если пена получилась плотной, то это говорит о свежем и качественном зерне. Молотый продукт берем в соотношении с водой – на одну ложечку помола сто миллилитров жидкости. Зерна измельчать, заранее не стоит. Делать это рекомендуется непосредственно перед приготовлением и не более, чем одну порцию. Воду необходимо использовать холодную и, лучше всего, бутилированную или очищенную.

Начинаем процесс варки с того, что в турку наливаем воду и добавляем туда молотые кофейные зерна, перемешивая при помощи деревянной ложечки. Ставим на слабый огонь турку. При варке пена будет уплотняться, покрывая поверхность. Выключить конфорку необходимо в момент, когда пенка начнет подниматься. Принять с огня. Далее повторить процедуру еще раз.

Качество пенки также определяет посуда, в которой мы готовим напиток. В случае, когда горлышко турки в несколько раз меньше дна, результат получится лучше.

Воду следует применять только холодную, еще лучше ледяную. Прежде чем перелить наш приготовленный кофе в чашку, выложите при помощи ложки пену, а затем уже наливайте остальное.

Полезные советы

• • Аромат и вкус напитка во многом определяется степенью помола кофейного порошка
    чем он мельче, тем кофе вкуснее и ароматнее;
  • доводить до кипения не следует. Очень важно не упустить момент, когда начинает подниматься пена. Тогда-то и нужно снимать с огня;
  • для увеличения запаха и смягчения вкуса, следует добавить щепотку соли в турку;
  • чашку, следует немного подогреть или ополоснуть кипятком;
  • не переборщите с пропорциями, так как более двух чайных ложек молотого кофе может испортить вкус и нанести вред организму;
  • воду используйте дистиллированную.

 

Как правильно выбрать хороший кофе?

Среди огромного разнообразия на полках магазинов кофейной продукции необходимо выбрать качественный продукт, так как от него зависит качество приготовленного напитка.

Самое низкое качество имеет кофейное зерно Индии и Индонезии. Хорошее – можно найти в Южной и Центральной Америке. Особое внимание обращайте на:

• внешний вид зерна. Не берите вялые и засохшие, это сложно назвать свежим продуктом. Если кофейные зерна покрыты плесенью, делать что-либо из них нельзя – они уже испорчены;
• строение зерна, размер и цвет у качественного продукта одинаковы;
• если вы не являетесь знатоком в этой сфере, то покупайте арабику с ярко выраженным вкусом. Зерна этого сорта длинные, крупные и маслянистые;
• ценителям крепкого и горького кофе свой выбор можно остановить на робусте. Его плоды немного меньше и округлее, кроме всего прочего, можно делать смесь этих зерен с иными кофейными сортами.